Меню ∨
Главная
Сеть ресторанов
Уличная еда
Время есть
Новости
О нас
Вакансии
Контакты
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ
ЧЁРНАЯ КОШКА
Поиск ресторанов
Ресторан украинской кухни "100 років тому вперед"

 

 

Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко и соучредитель «Новой Почты» Инна Поперешнюк открыли новую гастрономическую локацию на Владимирской, 4. «100 років тому вперед» — ресторан украинской кухни. Но не в простецком домашнем исполнении, а в современном и очень актуальном прочтении.

 

«2 года назад я набрал группу студентов, научил их готовить, и теперь мы вместе открываем «100 років тому вперед». Место, где мы создаём новую украинскую кухню», — рассказывает Евгений Клопотенко. Команда ресторана не просто воссоздала вековые рецепты, а адаптировала их под современность и придала аутентичным вкусам изысканности.

 

Сыворотка с любистком, гречневая каша с ромашкой, вьюны с хреном, мёдом и липой, запечённый пастернак — все это можно попробовать в «100 років тому вперед». Особое внимание уделили специям. «Мы со студентами отыскали 85 украинских специй. Оставили 42 лучших. Это 42 вкусовых оттенка, которыми мы нарисуем новую украинскую кухню, — делится Евгений Клопотенко. — В нашем ресторане мы не будем использовать анис, кориандр и другие популярные специи. У нас будут разнообразные корневища. С ними мы будем разжигать огонь в печи, чтобы он ласково обнимал блюдо и оставлял терпко-пряный след».

 

Интерьер ресторана разрабатывало архитектурное бюро Славы Балбека. «100 років тому вперед» принял политику доступных цен.

 

___________________________________________________

Адрес: ул. Владимирская, 4, Киев

Тел.: +38(068)-068-69-75

График работы: с 11.00 до 23.00

Фейсбук